...dE gUsTiBuS...bocconcini di soia profumati.

Siccome da qualche anno ormai mi sono dato al vegetarianesimo, oddio in realtà non è vero, mangio anche il pesce, non riesco a farne a meno...vabbè cmq posto qui una ricetta facile facile, ma molto gustosa a base di bocconcini di soia; so bene che molti storceranno il naso ma vi assicuro che cucinato a dovere anche questo legume inviso ai più fa la sua porca figura!!

BOCCONCINI DI SOIA PROFUMATI.

Ingredienti per 2 persone:

Mezza busta di bocconcini di soia disidratata

Olive nere snocciolate

Formaggio filante

Limone

Vino Bianco

Alloro,salvia, timo e altre erbe per insaporire

Cipolla

Sale e pepe q.b.

Olio d'Oliva

Innanzi tutto mettete a reidratare i bocconcini in una pentola con acqua calda insieme al sale e alle erbe, dopo una decina di minuti togliete dal fuoco la soia sgocciolatela e strizzatela bene. Nel frattempo tagliate finemente mezza cipolla e mettetela a soffriggere, aggiungete la soia e fate saltare per qualche minuto; aggiungete le olive tagliate a rondelle e un pò di vino bianco e succo di limone assicurandovi che la fiamma sia alta. Salate e pepate.

Una volta assorbito il vino cospargete il tutto con il formaggio a cubetti, fate cuocere ancora qualche minuto con il coperchio e poi spegnete la fiamma quando il formaggio sarà ben sciolto...Buon Appetito!!

Orecchiette con cime di rapa e zucca nel super cestino di Parmigiano

Prima di tutto premetto che le dosi per questa ricetta non le so, ma ho fatto un po' a caso.

Secondo...l'ispirazione per questo piatto mi è venuta guardando il nostro frigo contente: 8 barattoli di maionese avviata, burro spiaccicato, 12 cartoni di latte di ogni tipo, 20 barattoli di marmellata risalenti al 15/18, una scatola di scarti di formaggio puzzolenti made in Trentino e in basso, schiacciato dal cumulo di "sole", un bel mazzo di rape e un pezzetto di zucca gialla.

Terzo...il cestino di parmigiano è un po' retrò (quasi quanto le scaloppine ai funghi che si trovano ormai solo nelle trattorie con i muri rivestiti di legno giallognolo), ma per fare un po' di scena va più che bene.

In un pentolino ho messo a bollire la zucca tagliata a pezzettini, uno spicchio d'aglio e sale. Quando la zucca è cotta va frullato il tutto. Nel frattempo ho pulito le rape, ho messo a bollire l'acqua e insieme ho cotto rape e orecchiette. Quando sono cotte vanno saltate in padella con aglio e peperoncino ed in fine si aggiunge la crema di zucca e la pasta è pronta.

Per il cestino: prendere una padella antiaderente e tanto Parmigiano grattugiato quanto basta per ricoprire il fondo della padella. Mettere il tutto sul fuoco finché il formaggio non comincia a sciogliersi. Spengere la fiamma e aspettare che il formaggio si raffreddi un po'. Prendere sta specie di frittatina di Parmigiano e metterla sopra una ciotola capovolta per farle prendere la forma di cestino, aspettare che si indurisca completamente ed utilizzarla come contenitore per la pasta.

Muffin tea-time...o quando vi pare!

INGREDIENTI:

300gr di farina
2 cucchiai di scorza di arancia
2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
60 ml di olio + 60 ml di succo d'arancia spremuta
200 gr di zucchero
1 uovo
180 ml di latte
200 gr di gocce di cioccolato
sale

Come sempre preriscaldare il forno in questo caso a 190°.
Mescolate la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
In un'altra ciotola lavorate l'olio, il succo d'arancia, lo zucchero, l'uovo ed il latte.
Unite piano piano i due composti.
Aggiungete la scorza e le gocce di cioccolato.
A questo punto non vi resta che riempire gli stampini fino a metà,(oppure fate il MEGA-muffin!!)usciranno circa 12 muffins, cuoceteli per 20-25 minuti.

Ps: A detta di Simone questi sono i più buoni che abbia mai mangiato!!Caddu non ha detto che sono i più buoni, ma nel giro di un'ora se n'era sparati 4, quindi....

Muffin al Cioccolato (dentro e fuori!)

Quando ho deciso di partire per Bologna per studiare non mi sarei mai aspettata di diventare una fanatica di cucina..ma il problema CIBO si è presentato quasi subito..il primo anno è volato via insieme a centinaia di piadine e Kebab...(beh, qualche barlume di speranza me lo regalava il mio coinquilino calabrese quando cucinava la "STRONCATURA", una pasta a base di 'NDUJA e alici, pomodorini e pane fritto!!!!). Ma il passo decisivo verso il "fondo" è stato l'incontro con il mio attuale coinquilino Simone; nonchè compagno di viaggio nell'ideare questo blog.
Per due anni abbiamo vissuto in una casa fatiscente di 7 persone, ognuna delle quali aveva un rapporto alquanto bizzarro con il cibo..chi si professava vegano, chi mangiava solo carote, chi non mangiava affatto, chi si trasformava da carnivoro convinto ad "amico degli animali", chi non sapeva cucinare neanche una pasta al pomodoro, chi si imponeva di non mettere sale ed olio...insomma "IL CIRCO DEI FORNELLI".
Un bel giorno, stanchi della spensierata vita da studenti e reduci da anni di schifezze culinarie, in tre coraggiosi, abbiamo deciso di trasferirci in una piccola casetta, ignari che sarebbe diventata la culla della nostra passione per l'ALTA cucina(ahahahah!!).
L'idea di questo blog nasce qui, nella piccola casetta di Via Pietralata, ma sicuramente è figlia di questi anni e delle peripezie che abbiamo affrontato.
Dato che siamo ancora studenti e dato che da quattro anni l'ansia pre-esame si fa ancora sentire le prime delle ricette che pubblicheremo sono all'insegna della dolcezza. Una dolcezza consolatoria, ma per alcuni(vedi l'altro coinquilino Kaddu!)un vero e proprio eccitante(mai dare TROPPI zuccheri agli ansiosi dopo le sei del pomeriggio che poi non dormono!!!).

MUFFIN AL CIOCCOLATO (dentro e fuori!)

ingredienti:
220gr di farina
2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere per dolci
80 gr di cacao amaro(in polvere)
100 gr di zucchero
2 uova
90 gr di burro
2 barrette di cioccolato fondente

Per prima cosa accendete il forno a 180°.
Poi mescolate la farina, il lievito, il cacao, le uova ed il burro in una ciotola fino ad ottenere un bell'impasto(verrà abbastanza compatto ma non vi preoccupate, deve essere così!!!).
(per fare i muffins serve la teglia apposta, ma se proprio non ce l'avete potete fare anche un muffin gigante dentro una teglia da plumcake, quella lunga!!).
Cmq se avete la teglia da muffin o gli stampini singoli in silicone ecc..fate all'incirca 14-15 palline con l'impasto all'interno delle quali dovete mettere 2 pezzi di cioccolato ricavati dalle barrette di fondente!
A questo punto non vi resta che infornare i muffins per circa 10 minuti!